13:45, 07 Sep 2023, author: Ermakova M.

Cake "Nanaimo"

Name: Cake \"Nanaimo\"
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Канадская
Ingredients: Для слоя-основы:; Сливочное масло - 50 г; Какао-порошок - 2 ст.л.; Яйцо С1 - 1 шт.; Сахар - 25 г; Ванильный сахар - 1 ч.л.; Печенье (крошка) - 1 стакан; Кокосовая стружка - 0.5 стакана; Грецкие орехи - 0.25 стакана; Для кремового слоя:; Сливочное масло (мягкое) - 35 г; Молоко - 25 мл; Сахарная пудра - 0.75 стакана; Крахмал - 1 ч.л.; Для ганаша:; Шоколад горький - 100 г; Сливочное масло - 40 г

These cakes were first made on Vancouver Island, in the city of Nanaimo. It was in honor of this cozy Canadian city that the dessert of the same name was named.

Photo source: https://ru.123rf.com/profile_parshunas

Cakes are traditionally made with cracker crumbs, but waffles (without filling) or regular sugar cookies can also be used. Each time the taste will be different, so the treat will never get bored!

You can also use any kind of nuts. Well suited here and almonds, and peanuts, and even cashews. Chocolate is traditionally used only dark, with a high content of cocoa beans. I make powdered sugar myself, grinding ordinary sugar in a special powerful blender, but you can also use ready-made powder.

Cake "Nanaimo"

Кухня: Канадская, десерт, калории: 463, время приготовления: 01:10

Ингредиенты

Для слоя-основы:

Сливочное масло - 50 г

Какао-порошок - 2 ст.л.

Яйцо С1 - 1 шт.

Сахар - 25 г

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Печенье (крошка) - 1 стакан

Кокосовая стружка - 0.5 стакана

Грецкие орехи - 0.25 стакана

Для кремового слоя:

Сливочное масло (мягкое) - 35 г

Молоко - 25 мл

Сахарная пудра - 0.75 стакана

Крахмал - 1 ч.л.

Для ганаша:

Шоколад горький - 100 г

Сливочное масло - 40 г

Рецепт

1. В сотейнике на минимальном огне растопите 50 граммов сливочного масла, добавьте какао-порошок, сахар и ванильный сахар. В течение 1 минуты, помешивая, доведите смесь до однородности и растворения крупинок сахара.

2. Куриное яйцо вымойте под проточной водой и введите в смесь. Сразу же вмешайте яйцо, иначе оно превратится в яичницу. Прогрейте смесь в течение еще 1 минуты и выключайте нагрев.

3. В сотейник переложите крошку печенья, кокосовую стружку и измельченные грецкие орехи. Тщательно перемешайте смесь. Основа готова!

4. Утрамбуйте основу в невысокой прямоугольной форме размером примерно 22х12 сантиметров. Я ошибочно разделила основу на 2 формы, но на самом деле, рецепт рассчитан только на одну. Форму накройте и уберите в холодильник на 20 минут.

5. 35 граммов мягкого сливочного масла взбейте миксером в течение 3-4 минут до кремообразного состояния. Добавьте молоко и крахмал. У меня тапиоковый, но подойдет любой, к которому вы привыкли.

6. Добавьте сахарную пудру, слегка вмешайте ее венчиком, а уже потом взбейте до однородности на невысоких оборотах миксера.

7. Распределите полученную массу на слое основы и уберите до полной стабилизации в холодильник. У меня белый слой окончательно затвердел через 20 минут.

8. Приготовим ганаш. В сотейнике на медленном огне растопите шоколад до жидкого состояния. Как только шоколад расплавится, добавьте оставшиеся 40 граммов масла. Перемешайте ганаш и дайте ему 1 минуту слегка остыть, но не затвердеть!

9. Распределите ганаш поверх белого слоя. Уберите форму в холодильник, накрыв пищевой плёнкой, пока шоколад слегка не застынет. Буквально через 5 минут ножом наметьте размеры будущих пирожных по шоколадному слою. Если этого не сделать, шоколад в застывшем состоянии будет ломаться под ножом и испортит весь внешний вид десерта. Оставьте форму в холодильнике до полной стабилизации ганаша.

10. Перед подачей разрежьте пирожные по намеченным линиям. Пирожное "Нанаймо" по вкусу напоминает шоколадный батончик с кокосом и орехами с тонким слоем хрустящего шоколадного ганаша. Приятного аппетита!