13:48, 05 Jun 2023, author: Ermakova M.

Cream of asparagus soup

Name: Cream of asparagus soup
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Масло сливочное – 2 ст.л.; Чеснок – 2 зубчика; Спаржа – 850 гр; Куриный бульон – 2 ст.; Сливки 20-30% - ½ ст.; Свежемолотый черный перец; Свеженарезанный зеленый лук – для украшения; Свеженарезанный укроп – для украшения

Today we will prepare a creamy asparagus soup. This is a refreshing springtime recipe that combines the pure flavor of asparagus with a richness of cream and fresh herbs.

Photo source: 123rf.com

The recipe has enough greens in the soup, so we combine it with a little oil and garlic to soften the herbal notes, simmer it with broth until soft, then mix until smooth with cream.

Cream of asparagus soup

Кухня: Европейская, ужин, калории: 222, время приготовления: 00:40

Ингредиенты

Масло сливочное – 2 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Спаржа – 850 гр

Куриный бульон – 2 ст.

Сливки 20-30% - ½ ст.

Свежемолотый черный перец

Свеженарезанный зеленый лук – для украшения

Свеженарезанный укроп – для украшения

Рецепт

1. В толстостенной кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить чеснок мелко порубленный и готовить до появления аромата, 1 минуту. Добавить спаржу, нарезанную кусочками, приправить солью и перцем и готовить еще 5 минут. Добавить бульон и варить под крышкой, пока спаржа не станет очень нежной, но все еще зеленой, от 10 до 15 минут.

2. С помощью погружного или обычного блендера делаем суп-пюре. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки, затем нагреть на медленном огне. Добавить соль и перец по вкусу.

3. Украсить большим количеством сливок и трав.