14:00, 16 Jun 2023, author: Ermakova M.

For spicy lovers: Harissa sauce

Name: For spicy lovers: Harissa sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Африканская
Ingredients: Перец чили красный - 300 г; Чеснок - 3 зубчика; Кориандр - 0.5 ч.л.; Зира - 0.5 ч.л.; Соль - 3-4 щепотки; Оливковое масло - 1 ст.л.

The spicy harissa sauce is very popular in North Africa. If you happen to visit Tunisia or Morocco, then you will find this sauce wherever you eat, as well as in souvenir shops. At the same time, in each region of the Maghreb countries, additional components of the sauce may differ in proportions.

Photo source: 123rf.com/profile_larisamystock

The sauce is made from fresh or dried red chili peppers. And there are also semi-finished products in the form of a powder, so that you can easily transport and then prepare the sauce at home.

Many years ago, I brought harissa from Tunisia in the form of a powder, but I never made the sauce - I used the powder as a seasoning for meat. It's red pepper season now and I decided to make a batch of the sauce at home so I can add it to a variety of dishes to spice up the flavor. Harissa is quick and easy to make.

For spicy lovers: Harissa sauce

Кухня: Африканская, закуска, калории: 87, время приготовления: 00:35

Ингредиенты

Перец чили красный - 300 г

Чеснок - 3 зубчика

Кориандр - 0.5 ч.л.

Зира - 0.5 ч.л.

Соль - 3-4 щепотки

Оливковое масло - 1 ст.л.

Рецепт

1. Перец вымыть проточной водой, удалить плодоножку, а семена оставить. В этом и суть хариссы - чем острее, тем лучше. Нарезать перец кусочками. Обязательно наденьте перчатки, чтобы перец не жёг кожу. Почистить 3 крупных зубчика чеснока.

2. Сложить перец и чеснок в чашу блендера и тщательно измельчить.

3. Перелить соус в миску, добавить специи: зиру, кориандр и соль, влить оливковое масло. Всё тщательно перемешать. Молотую зиру я не нашла, поэтому измельчила целую в кофемолке.

4. Расфасовать хариссу в небольшие баночки и убрать в холодильник на самую холодную полку. Добавлять хариссу можно при приготовлении любого мяса, рагу и других блюд, ну а любители острого могут употреблять её в чистом виде.

Приятного аппетита!